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【转载】自制酱牛肉  

2015-02-05 22:42:35|  分类: 小常识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自寒江映雪《自制酱牛肉》

 

       小试牛刀自制酱牛肉 - 缘水禅心 -

小试牛刀自制酱牛肉 - 缘水禅心 -

 

得了一大块新鲜的牛肉,不知如何处理。最后决定一锅端做成酱牛肉,省事,好吃。于是把家里现有的调料都搜集出来,分别搁上一点,然后随手放入一个吃剩下的橙子皮,加上一袋酱油,酱了一夜加上一上午,第二天中午煮好后又搁置了一个下午,等到晚上切盘上桌吃到嘴里,那滋味,酱香浓郁,口味纯正,隐隐透露着丝丝橙皮的清香......

在家小试牛刀一把,自制出一锅如此美味的酱牛肉。切上一盘奉送给大家!

 

小试牛刀自制酱牛肉 - 缘水禅心 -

 

小试牛刀自制酱牛肉 - 缘水禅心 -

 

做法:

1、牛肉洗净,切成拳头大小均匀的块;

2、加入八角、桂皮、葱段、姜片、蒜瓣、橙皮、料酒、盐、冰糖、生抽、老抽腌制;

3、入高压锅内加适量水煮开,撇净浮沫,加适量花生油;

4、盖盖,上汽后大火压8分钟,中火5分钟,小火5分钟关火;

5、关火后,肉酱在汤内,随吃随取。

温馨提示:

1、腌制的时间长短可随意,中间记得翻动,用筷子把肉扎上些孔,更方便入味;

2、加油是因为肉太精,避免口感太干;

3、成品可凉食,切片后小蒸一下风味尤佳;

4、调料口味可根据个人喜好选配;

5、没有焯水是为了保留更纯正的肉味。

 

小试牛刀自制酱牛肉 - 缘水禅心 -

小试牛刀自制酱牛肉 - 缘水禅心 -

小试牛刀自制酱牛肉 - 缘水禅心 -

小试牛刀自制酱牛肉 - 缘水禅心 -

 

小试牛刀自制酱牛肉 - 缘水禅心 -

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